【第2回】なぜカフェにはコンセプトが必要なのか?

ポイント
  1. お客様がお店に求めるもの=お店の付加価値である。
  2. 窓口を広げたいという気持ちから、メニューの種類をたくさんにしたお店は結果として何が特徴の店なのか分からなくなった。
  3. まず大事なのはお客様のターゲット層などを明確にする必要がある。

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