独立してクレープ屋さんを開業するために知っておきたいこと

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独立してクレープ屋さんの開業を考えているけど、どんな行動をすればいいのかわからないと悩んでいる人もいるでしょう。

この記事では、これからクレープ屋さんの開業を考えている人、開業準備をしている人に向けて開業するためにかかる初期費用や必要な手続き・マーケティング方法・経営者としての視点など、開業に必要な情報をまとめました。

クレープ屋さん開業の初期費用はどれくらい？

独立してクレープ屋さんを開業するためにかかる初期費用は、全部で50万円程度。ケーキ屋さんの初期費用よりもはるかにコストを抑えることができます。

はじめに揃えた方がいいのは、クレープを焼くために必要な鉄板・冷蔵庫・作業台・シンクなど。

オーブンが必要になるケーキ屋さんやパン屋さんと違い、クレープの場合はこれらの厨房機器が揃えば開業は可能です。

鉄板の価格は新品で約10万円前後ですが、中古で購入するとさらに安く入手できるでしょう。

また、クレープ屋さんを開くための物件は、周辺環境や立地条件によって家賃が変わります。

厨房設備が残っている居抜き物件、または水回りや調理器具を最初から自分で取りつけるスケルトン物件のどちらかを選ぶかによっても家賃は違ってきます。

クレープは基本的にテイクアウトが多い食べ物ですので、広さは他の料理の店舗より小さくても問題はありません。

色々な物件を見学してイメージにぴったりのものを見つけましょう。

もし、クレープ屋さん開業にぴったりの物件が見つからない場合は、キッチンカーをクレープ屋さんにすることも可能です。

キッチンカーを使った開業なら内装費や家賃がかからないため、物件を借りるよりも初期費用が安くなります。

キッチンカーなら立地条件に頭を悩ませなくても、イベント会場や人が多いところなど売り上げが期待できそうな場所へ移動が可能です。

テイクアウト中心で手軽に調理できる、というクレープの特性を活かした開業を選択しましょう。

クレープ屋さん開業に必要な許可や手続き

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実はクレープ屋さんを開業するために必要な許可や手続きは特に必要ありません。

クレープは調理に免許を必要としませんので、保健所から許可が下りた時点ですぐ開店可能です。

飲食店を開業するときに必要な許可は「飲食店営業許可」で、これは食品衛生法によって定められたもの。

一般的な食堂やレストラン・すし屋・そば屋などの飲食店の場合は「飲食店営業許可」、喫茶店を開店するときは「喫茶店営業許可」も必要になりますが、クレープ屋さんであれば飲食店営業許可のみで問題ありません。

しかし、万が一許可を忘れて開業すると2年以下の懲役、または200万円以下の罰金になりますので気をつけましょう。

また、飲食店営業許可はなるべく早いタイミングで申請しましょう。なぜなら、近年飲食店営業許可の基準が厳しくなり、なかなか申請が下りないからです。

固定店舗は比較的許可が下りるのは早いのですが、キッチンカーなどは許可が遅くなる可能性があります。

中でも、クレープ屋さんはフルーツや生クリームなど衛生管理が難しいものを取り扱うことから、食中毒の危険性を考慮して許可が遅くなってしまうのです。

飲食店を開業する際に必要な許可ですので、スムーズな開業のためにも、クレープ屋さんを開業したいと考えて開業計画がある程度まとまったら、すぐに申請を出すようにしましょう。　